奥志摩の酒商人の笑倍日記★【三重から世界へ!!】

早朝から行って来ました!!　


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さて!!!

今日は朝の５時半にお店を出て・・・


行って来ました伊賀の蔵元『若戎酒造』!!


今日が『純米吟醸　義左衛門』の初しぼり♪



と、いう訳で『初しぼり式』に行って来ました!!



しぼられたお酒を祈祷して頂ました!!



酒販店代表で玉ぐし奉献させて頂きました♪


あ～・・・緊張した。。。（笑）




１時間ほどの式を終え、蔵見学!!



この話は後日詳しく♪



そして、しぼられたばかりのお酒を車に乗せ

そのままお客様の下へ配達していきました～!!


さて、お味やいかに？？


楽しみです♪



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１７日はこれ!!　


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さて!!!

来週、１７日は伊賀へ!!

若戎酒造さんの今年初のお酒を見に行ってきます♪

さてさて、出来栄えやいかに！！



あ・・その搾られたお酒、限定発売なんですが当店発注分は予約完売しちゃいました!!

悪しからずです!!　（ど～しても!! って方はメール下さい。）

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純米吟醸『伊勢』!!　


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さて!!!

先日、四日市の『タカハシ酒造』さんの醸終祭にお邪魔した時に

上の画像のお酒を頂きました!!


タカハシ酒造さんといえば・・・


『天遊琳（てんゆうりん）』


そして『伊勢の白酒』!!


ですが、吟醸『伊勢物語』や『伊勢』なんかもあります♪


落ち着きのある香りとさらりとした味わいです!!





高橋さんありがとうございました!!　ポチッ⇒　　⇒　

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昨日は良い一日でした!!　


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さて!!!

昨日は四日市の『タカハシ酒造』さんに行ってきました!!


なぜか？？






これをみにいってきました!!



なにかわかりますか？？


答えは・・・




伊勢神宮を始めとする三重県か８００あまりの神社で行なわれる

『新嘗祭（にいなめさい）』のお神酒『三重の新嘗』です!!


このお酒が完成したことを祝う式典『終醸祭』にお招き頂きました!!




入り口にはこんな看板が・・・



会場はこんな感じです!!



会場の奥には木桶で仕込まれたお神酒が・・・



いよいよ始まります!!



蔵元がお神酒を渡してます!!



無事終了・・

蔵元がＮＨＫさんのインタビューを受けられてます♪

これが終わると・・・


いよいよ『天遊琳～てんゆうりん～』の仕込が始まります!!

高橋さん、今年も美味しいお酒をよろしくお願いしますね♪








そうそう・・・


三重の新嘗・・・


こんなのです!!

↓



非売品ですので悪しからず!!



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上の画像は醗酵中のお酒です!!　


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さて!!!

先日、三重県伊賀の蔵元『若戎酒造』さんより

『しぼりたて式』なるものへのお招きを頂きました♪



今年、初めて搾られるお酒をお酒の神様に祀り、祈祷して頂くのだとか。



なかなか、そんな場には立ち会えないと思うので行ってきます♪



来月の半ばにあるのですが、この時に搾られたお酒も限定で発売されるそうです。


１升瓶で６０本、４合瓶で４００本だそうです。。。。


貴重なお酒ですね!!







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昨日は三重県鈴鹿の酒蔵『清水醸造』さんでお酒造りの勉強会!!

画像は昨日の作業の最終結果『酒母』でございます!!

簡単に言うとお酒の元になるものですね!!

と言うわけで今回はこの『酒母』が出来るまでをレポート♪



・・・・と、その前に!!

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さて!!

昨日は５時半に家を出てドライブ・・・

９時から勉強会でした!!


まずは杜氏さんの説明を聴き、作業スタート!!




まずは大きな蒸し器に『酒米』をいれていきます!!




今回は６０％まで磨いた『神の穂』という酒米を使用します!!




お米を蒸し器に入れ終わったら、蓋をし、蒸気を入れます!!






蒸しあがる前に、もう一仕事!!




このタンクで酒母の元を造ります。

清水醸造の若き杜氏『内山　氏』登場!!



まず、水と乳酸を入れ・・・




お酒を醗酵させる為に必要な酵母を入れます!!




そして、麹米（麹菌をつけたお米）を入れます!!


するとこんな感じ!!

　　　　　↓

　



で・・・・




酒米が蒸しあがるまでしばらく講習があり・・・




蒸しあがった酒米を投入!!



こんな感じになりました!!



そして、しばらくすると・・・・

お米が水分を吸い取って・・・・




こうなります!!

この状態で置いておくと、お米が溶かされ・・


ドロドロとしたお酒の元、『酒母』になります!!


で・・・

これを大きなタンクに移し・・

ここへ酒米・水・酒母を３段階で投入して

醗酵させると日本酒になっていくわけです!!




こんな感じです!!


さぁ、いかがだったでしょうか？

大人の社会見学!!


この時期、蔵開放や蔵見学などができる蔵元様も出て参りますので

是非、一度蔵元の生の空気を味わってみるのも良いかも!!

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